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Jude-community 2.5.1をVineLinux3.2で実行するとメニューの文字が化ける。ひとつの対策として英語で使う方法がある。付属の起動スクリプトをちょっとだけ変えて、

#!/bin/sh

JAVA_HOME=/usr/java/jre1.5.0_06/;export JAVA_HOME
PATH=$JAVA_HOME/bin; export PATH

JUDE_HOME=/usr/local/lib/jude_community
JUDE_JAR=jude-community.jar

CLASSPATH=$JUDE_HOME/$JUDE_JAR
JAVA_OPTS="-Xms16m -Xmx512m -Xss2m"
JUDE_LANGUAGE="-Duser.country=en"

java $JAVA_OPTS $JUDE_LANGUAGE -jar $JUDE_HOME/$JUDE_JAR  $1 $2 $3

のように起動オプションに"-Duser.country"を渡してJUDEを起動するとメニューが英語になるようだ。上の例では、"-Duser.country=en"としたが、"en"は無くても構わないみたい。
ただしJAVA_HOMEとJUDE_HOMEは環境に合わせること。